조선시대 상차림에는 어떤 그릇과 조리도구가 사용되었을까?

음식보다 먼저 눈에 보이는 것, 조선시대의 식기 문화

조선시대 사람들은 음식을 먹기 전 먼저 그릇을 보고 품격을 느꼈다. 단순히 무엇을 먹느냐보다 어떤 그릇에 어떻게 담겨 있는지가 훨씬 중요하게 여겨졌던 시대였다. 밥상 위의 그릇은 그 집안의 예절 수준과 품위를 반영하는 요소였고, 음식을 대하는 태도 또한 그릇의 선택에서부터 시작되었다. 조선시대 상차림에서 그릇은 단순한 식기가 아니라 삶의 질서와 철학을 담은 도구였다. 이 글에서는 조선시대 사람들이 사용하던 식기와 조리도구에 담긴 문화적 의미를 살펴본다.

 

 

 

조선시대에는 어떤 식기를 사용했을까?

조선시대의 상차림에는 다양한 식기가 사용되었다. 사람들은 신분, 계절, 음식 종류에 따라 그릇의 재질과 모양을 다르게 선택했다. 상류층과 서민층이 사용하는 식기의 종류는 크게 달랐고, 이 차이는 음식보다 더 뚜렷하게 사회적 위계를 보여주는 상징이 되었다.

양반 가문이 사용한 식기

양반이나 사대부 가문에서는 주로 청자나 백자 같은 도자기 식기, 놋그릇(유기) 등을 사용했다. 도자기는 정제된 아름다움을 상징했고, 놋그릇은 열을 오래 유지할 수 있어서 음식의 온기를 지켜주는 역할을 했다. 또한, 놋그릇은 보기에도 고급스러워 가문의 품격을 강조하는 역할까지 수행했다.

서민들이 사용한 식기

반면, 서민층은 옹기, 나무그릇, 질그릇 등을 주로 사용했다. 옹기는 구하기 쉬운 재료로 만들 수 있고, 공기 순환이 잘 돼 발효음식이나 젓갈, 장류 보관에 적합한 식기였다. 서민들은 실용성을 최우선으로 고려했고, 비용 부담이 적은 재질을 선택했다.

 

 

음식 종류에 따라 그릇도 달라졌다

조선시대 사람들은 음식의 성질에 따라 그에 어울리는 식기를 따로 정해 사용했다. 이는 단순한 실용을 넘어서 음식의 완성도를 높이기 위한 생활 속 지혜였다.

• 밥은 주로 작고 둥근 그릇에 담았으며, 놋그릇이 선호되었다.
• 국과 탕류는 깊은 사발에 담아 온기를 유지했다.
• 김치나 나물류는 넓은 접시에 담아 놓기 좋게 배치했다.
• 젓갈과 장류는 주로 뚜껑이 있는 작은 옹기나 항아리에 담아 위생을 지켰다.
• 후식이나 다식류는 작은 도자기 접시나 찻잔, 다반 등에 놓았다.

이처럼 그릇 하나하나가 음식의 역할에 맞게 준비되었고, 음식과 식기의 궁합까지 고려한 전통 식문화가 존재했던 것이다.

 

 

조선시대 조리도구의 의미

조리도구 역시 조선시대 생활문화에서 중요한 역할을 했다. 조리과정은 단순한 음식 준비가 아니라 가족을 위한 정성과 손맛의 표현이었다. 사용되는 도구마다 특별한 의미가 있었고, 조리하는 방식에도 예절이 깃들어 있었다.

• 맷돌은 곡물이나 콩을 가는 데 사용되었으며, 두부나 전요리를 위한 재료 준비에 활용되었다.
• 절구와 공이는 마늘, 깨, 고추 같은 향신료를 빻는 데 사용되었고, 조리의 기본을 다지는 도구였다.
• **놋솥(가마솥)**은 밥을 짓고 찜요리를 만들 때 필수였다.
• 나무 주걱과 국자는 불에 강하고 손에 익기 쉬워 조리 시 자주 사용되었다.
• 찜기나 소쿠리는 음식 보관이나 채소 손질에 활용되었다.

이런 조리도구는 단순히 음식의 도구가 아니라 생활의 중심이었고, 여성의 역할과 손맛의 상징으로 여겨졌다.

 

 

 

상차림 전체에 깃든 철학

조선시대 사람들은 밥상을 단순히 음식을 올려놓는 공간으로 보지 않았다. 상차림은 그 자체로 하나의 예술이었고, 가족을 향한 예의, 음식에 대한 존중, 사람 사이의 질서를 표현하는 무대였다. 그릇과 도구 하나하나의 선택은 단순한 취향이 아닌, 삶을 대하는 태도의 표현이었다.

 

 

 

지금 우리가 다시 배워야 할 그릇의 의미

오늘날 우리는 편리함에 익숙해져 있다. 일회용 식기, 플라스틱 용기, 전자렌지 용기를 아무렇지 않게 사용한다.
하지만 조선시대처럼 음식과 그릇, 그리고 도구에까지 마음을 담는 식문화는 현대 사회에도 여전히 유효하다.  그릇이 단순히 음식의 도구가 아니라 사람과 사람 사이의 존중과 품격을 담는 그릇이었음을 우리는 기억해야 한다. 조선시대의 식기문화는 이제 과거가 아닌, 우리가 되찾아야 할 생활의 가치이자 철학이다.